山楂的家常做法(山楂糕的家常做法)
作者:悦刻正品优购 来源:悦刻正品优购 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-06-13 01:13:13 评论数:
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本文目录
萝卜汤的家常做法
材料
主料 :五花肉200g、白萝卜1根、做法做法鸡蛋1个、鲫鱼家常鲫鱼家常淀粉40g;
辅料 :大葱1段、萝卜萝卜姜6片 、汤的汤花椒15粒 、桂皮1小段、生抽2茶匙、盐2茶匙、糖1/2茶匙 、黄酒2茶匙
酥肉萝卜汤
1白萝卜去皮 ,切滚刀块儿待用,葱取一小段切末 ,五花肉切小块儿;
2切好的五花肉 ,加入葱末 ,姜3片,花椒7粒 ,桂皮1小段儿,生抽2茶匙 ,盐1茶匙,糖1/2茶匙腌制约半小时;
3腌好的五花肉 ,去除调味,放入鸡蛋液里,再加入淀粉 ,搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合,成糊 ,腌制1个小时;
4锅里倒油 ,待油热后,放入腌好的五花肉,大火炸至五花肉双面金黄 ,捞出;
5砂锅中加水,放入葱 、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙 、盐1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜,煮至沸腾 ,转小火 ,慢炖 ,炖至白萝卜变软 ,约30分钟即可出锅。
小贴士
1、搅拌鸡蛋与淀粉时,需要将其全部融合成面糊状 ,不能太稀 ,如果挂不足糊,就少了酥肉的感觉;2 、腌肉时用的葱 ,切末为宜 ,煲汤时 ,葱段儿为宜;2 、不爱吃肥肉的话,这道汤,也可以用瘦肉来做 ,我个人感觉,是肥瘦相间的肉味道更好 。
河鲫鱼萝卜汤
河鲫鱼白萝卜汤
此汤具有清脂化痰,润肺止咳 ,消积化滞的功效,营养丰富,味道鲜甜。
材料 :
鲫鱼、白萝卜、生姜、葱、盐、油、香菜
做法 :
1 、鲫鱼去腮 、麟、内脏、及肚子里面的里膜;
2、锅烧热 ,先用生姜片涂锅为沾 ,再放入食用油煎鱼,待两面煎到微黄即可;
3 、白萝卜洗净去皮 ,切成片或丝备用;
4 、煎好鲫鱼后,加入适量热开水 ,加葱、姜煮到沸腾,盖上锅盖,大火煮20分后再加入萝卜片;
5、盖上锅盖 ,大火煮开 ,再用中火煮20分钟左右,出锅前加入盐 、香菜调味 。
Tips :
1、餐馆酒楼制作的萝卜鲫鱼汤一般都会加鲜奶,加高汤 ,加其它的辅料 。在家常制作过程中,辣椒、鸡精味精均可不放 ,如需增味可自行添加 。
2、鲫鱼需要先煎制,双面微微焦酥即可,不可煎过了,否则汤会发苦 。
3、火候要准,萝卜鲫鱼汤属于奶汤,与清汤的制法不同在于 :奶汤的火候,先旺后中,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色。
鲫鱼和白萝卜一起烹调,可提供人体所需的蛋白质 、脂肪、维生素及矿物质,可经常食用哦 !
萝卜丝鱼汤的家常做法
材料 :
鲫鱼2条(约500克) ,白萝卜300克,香葱2棵 ,生姜1小块,
调料 :
食用油25克,料酒1/2大匙,精盐2小匙,味精1小匙 ,
做法 :
1.鲫鱼宰杀洗净,在鱼身两面各划5刀,
2.白萝卜去皮洗净,切细丝,
3.香葱洗净切段,
4.生姜洗净切片,
5.锅内倒油,烧热 ,把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色,倒入适量水、鲜肉丝 、香葱段、生姜片 、白萝卜丝及料酒,用小火煮至水开后再煮10分钟,放入精盐、味精 ,取出葱段即可。
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